Los voluntarios que trabajan con la Asociación Juventud y Vida han aprendido las diferencias entre alergia e intolerancia a los alimentos
El Hospital Universitario Joan XXIIIde Tarragona en colaboración con la empresa UTE Arcasa-Clece, que ofrece el servicio de alimentación al hospital, ha hecho hoy un taller de formación dirigido a los voluntarios que trabajan en el comedor social Juventud y Vida del barrio de Bonavista.
La formación se ha basado al explicar las diferencias entre alergia e intolerancia en los alimentos, tipo de alergias alimenticias, la importancia de saber interpretar correctamente el etiquetado, de disponer de recetas definidas, en forma de ficha de plato, y la importancia del control de las manipulaciones para cocinar platos destinados a personas que presentan alergias.
CEDIDA
Como ya se hizo público, desde el pasado mes de marzo, la colaboración del Hospital Joan XXIII se centra al ofrecer apoyo aparte de las comidas que se dan diariamente, desde las instalaciones del propio comedor, a personas con necesidades básicas de Tarragona, garantizando un menú equilibrado y saludable.
Del martes al viernes, la Asociación Juventud y Vida recoge a las instalaciones de la cocina del Hospital Joan XXIII los excedentes que han quedado de la producción, garantizando en todo el proceso las condiciones higiénico-sanitarias. La cocina del Joan XXIII produce diariamente más de 1.500 comidas.
Este proyecto coge más impulso con sesiones de formación teórico-prácticas impartidas por nutricionistas del servicio de cocina del hospital. El de hoy es el segundo taller formativo, el primero se hizo en octubre sobre manipulación de alimentos e higiene alimenticia.
Las sesiones están dirigidas, por una parte a las personas voluntarias y, por la otra, a los usuarios. El objetivo del taller por voluntarios del comedor social de Bonavista es dar apoyo en la formación y capacitación en conceptos de seguridad alimenticia como de higiene y manipulación de alimentos, así como también en temas relacionados con intolerancias y alergias.
Los talleres dirigidos a los usuarios se basan en la formación sobre hábitos higiénicos y alimentación saludable, sostenible y económica. El taller que se ha impartido se completará con una sesión más en diciembre.
Noticia originalmente publicada en Diari Més.